成本上升、增速跳水、利润下降……近年来，中国餐饮业遭遇多重考验，餐饮业如何突围解困?5月16日下午，我院总裁班第六期主题沙龙——“餐饮业现状及转型困惑”在太原市盈凯餐饮有限公司下属分店南中环体育南路“新辣道鱼火锅”展开，此次活动由我院总裁班学员太原市盈凯餐饮有限公司总经理冯志刚承办。

冯志刚总经理感慨目前餐饮业面临成本剧增、招工困难、竞争加剧、上座率低等难题。餐饮业成本压力集中体现在房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高。

山西科伦制药有限公司董事长高捧元建议在信息技术时代，线上和线下有机结合，注重品牌效率，转变发展方式，优化结构，才能实现服务升级的最终目的。

太原市德荣澳洲商贸有限公司董事长高荣琴比较了中西餐的差异性，建议考虑80、90后餐饮习惯，注意发展餐饮文化，环境、服务和烹饪技巧是餐饮业的核心竞争力。企业应从自主创新、信息化经营管理、特色文化等方面加速转型，不断提高竞争力。

大家在讨论过程中积极发言，围绕“餐饮业现状及转型困惑”发表了各自的看法和建议，大家普遍认为企业应从餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质等方面去提高餐饮行业的经营水平;通过转型创新，让餐饮业回归大众，回归服务，是行业健康发展的唯一出路。冯志刚同学表示要从以上几方面去改进落实，实现企业的可持续、健康发展，最终形成拥有企业核心竞争优势的中国连锁餐饮企业。

我院总裁班为更好地服务山西经济转型，在企业管理课程培训的同时，组织丰富多彩的课下活动。作为课下活动的核心，每次的总裁班沙龙都是老师及同学们精心准备的交流盛宴，实现学员企业的项目对接、银企对接、企业互访、现场咨询等需求，为学员提供极具价值、非常落地的增值服务。

(继续教育学院 郑娜娜)